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jueves, 28 de agosto de 2014

PINCHOS MORUNOS

Buenos y lluviosos (a la par que calurosos) días :) Lo que os traigo hoy es algo diferente. Es la receta de pinchos morunos de mi padre. A él se la enseñó en su juventud, una mujer de Tetuán (Marruecos) así que son bastante originales.

Llevan carne de corazón de ternera (a mí la casquería ni me va ni me viene, así que me encantan con pollo o con otra parte de la ternera). El corazón de ternera lo encontraréis en la sección de casquería o encargándoselo a vuestro carnicero de confianza.

Es una receta sencilla y muy sabrosa.


Vamos a necesitar:

- 1kg de corazón de ternera cortado en cuadrados
- Pimentón picante
- Pimentón dulce
- Comino en grano
- Sal
- Brochetas


Para empezar tenemos que marinar 24h antes la carne, en un bol con la mezcla de pimentones, sal y cominos. Hay que ser generosos con las especias!

Al día siguiente vamos poniendo en las brochetas los trozos de carne. A veces, el corazón tiene sebo, lo podemos utilizar poniendo trocitos entre los dados de carne, para que se cocine en su propia grasa (es opcional).


Calentamos la plancha y cocinamos las brochetas de corazón hasta que estén listas. Podéis utilizar el sebo, mantequilla o aceite de oliva, lo que prefiráis.

Cuando estés listas, se pueden acompañar con una mahonesa de ajo. Así lo hacía la mujer que enseñó a mi padre y así lo hace él. Espero que os guste, ya que es algo un poco diferente :)

viernes, 22 de agosto de 2014

BERENJENAS RELLENAS

Muy buenas a todos!! Hoy traigo otro delicioso plato de horno. Las berenjenas son unas hortalizas que casi las podemos rellenar de cualquier cosa: otras verduras, pescados, mariscos, carnes... Yo las hago con ternera picada y quedan buenísimas :)


Vamos a necesitar:

- 4 berenjenas
- 1Kg de carne picada de ternera
- 1 lata de tomate triturado
- Ajo
- 1 cebolla
- Vino blanco
- Orégano
- Sal
- Pimienta negra
- Queso parmesano rallado


Lo primero que vamos a hacer con el horno previamente caliente es abrir las berenjenas en vertical y ponerlas en una fuente. Les hacemos unos cortes, echamos sal y un chorrito de aceite y las asamos entre 30-35 minutos a 180ºC.

Mientras tanto en una sartén, pochamos ajo y cebolla bien picaditos y añadimos la carne y las especias (sal, pimienta y orégano). Cuando la carne esté un poco dorada echamos el vino blanco (como medio vaso) y dejamos que evapore el alcohol. Después añadimos el tomate y rectificamos de sal. Dejamos cocer unos 15 minutos todo junto.


Cuando las berenjenas que teníamos asando estén listas, las dejamos enfriar un poquito para no quemarnos y le sacamos la carne con una cuchara. La picamos bien con el cuchillo y lo mezclamos con la ternera.

Ahora lo que falta es rellenar con cuidado la berenjena en una fuente para horno, espolvorear queso parmesano y llevarlo al horno para que se gratine a 250ºC hasta que esté bien dorado.


Están buenísimas :) Os animo a que las probéis!!!!