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jueves, 18 de septiembre de 2014

STEAK TARTAR

Queridos amigos, la receta de hoy no puede ser más sana y deliciosa. El tartar de carne tiene tantos votos a favor como en contra porque o te encanta o lo odias porque la carne cruda es lo que tiene. A mí me encanta. Yo lo preparo con ternera, pero puedes utilizar vaca, buey o atún :) Eso sí, la carne tiene que ser muy fresca y de buena calidad.


La pinta es estupenda y es un entrante estupendo para una comida o cena especial. Los ingredientes son para una persona y como entrante (la ración es pequeña):

- 100gr de solomillo de ternera
- 1 cucharada de cebolla muy picada
- 1/2 cucharada de pepinillos en vinagre muy picados
- 1/2 cucharada de champiñones crudos muy picados (opcional)
- 1 cucharadita de mahonesa
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire (Perrins)
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Alcaparras (opcional)
- 1 yema de huevo crudo (opcional, yo no lo pongo)

Son muchos ingredientes, pero no os asustéis, es muy fácil!!

Primero vamos a picar muy pequeñita la cebolla, el champiñón y el pepinillo y lo reservamos en un plato.
En un bol mezclamos: la mahonesa, la mostaza, la salsa Perrins, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto y lo movemos todo bien.


Ahora afilamos un cuchillo grande muy bien y picamos la carne muy pequeñita a mano. Es importante que se pique a mano porque con una picadora, la carne se recalienta y no es lo mismo.

Lo siguiente que hacemos es mezclar la carne, la salsa y los vegetales picados con el perejil en el bol.


Ahora es cuando, si os gusta, le echáis la yema de huevo cruda. El steak tartar original francés la lleva, pero yo no llevo muy bien el tema del huevo crudo!! Podéis echar unas alcaparras picadas también que le dan un toque a vinagre muy rico :)

Y ya lo tenéis listo. Podéis presentarlo en una montañita sin más, ponerlo en un aro de acero inoxidable con formas... Lo que os parezca más bonito.

Lo más importante es servirlo bien frío y ya veréis que rico!!!! :)